Oct 2020 – Present · 5 yrs 6 mos · 77100 - NANTEUIL-LES-MEAUX

Nov 2019 – Present · 6 yrs 5 mos

• EASY3i est une structure de fonds d’investissement réservée aux entrepreneurs innovants. Elle intervient auprès des starts-up liées au nouvelles technologies, aux objets connectés et au digital sur deux axes : investissement dans des parts de l’entreprise et conseil en gestion financière et opérationnelle.
• Achat de titres en échange de fonds d’investissement
• Conseil en gestion financière et gestion d’entreprise

Oct 2019 – Present · 6 yrs 6 mos · Île-de-France, France · On-site

Jan 2003 – Jul 2020 · 17 yrs 6 mos · Lieusaint (77127)

• Sous l’entreprise Easyresto, j’ai été le gérant associé de 5 franchises Hippopotamus et Tablapizza pendant 17 ans, en Ile de France et en Guadeloupe. Mon rôle s’étendait sur deux axes majeurs : la gestion opérationnelle des équipes & restaurants et la gestion financière pour conserver une bonne rentabilité.
• Animation, coordination et management de 5 unités en franchise
• Optimisation de la rentabilité et de la maîtrise du risque
• Supervision de la gestion financière et suivi des indicateurs

May 2000 – Dec 2002 · 2 yrs 7 mos

• Construire la politique commerciale : mise en place de livraisons à domicile à l’aide d’Internet et actualisation des offres commerciales tous les 6 mois.
• Optimiser les centres de charge les plus importants : réduction de 4 points et stabilisation du coût marchandise ainsi que des frais de personnel en mettant en place un outil de suivi du coût théorique.
• Définir et mettre en œuvre une politique de recrutement et de rémunération.
• Mettre en place la démarche qualité de services et les règles d’hygiène sur le réseau.
• Coordonner les actions de chaque service : Marketing, Qualité et Hygiène, Formation, Maintenance, Contrôle de gestion et Comptabilité.
• Valider les études de faisabilité des futures ouvertures.
• Suivre et animer les relations contractuelles avec les franchisés

Sep 1998 – Apr 2000 · 1 yr 7 mos

• Assurer la reprise du personnel existant (55 personnes).
• Coordonner et assurer opérationnellement les ouvertures des restaurants Oh !..Poivrier !, Hippopotamus et d’un espace de restauration composé de Mc Donald’s, Malongo Café, Trattoria, Tarte Julie et Upper Crust.
• Développer le chiffre d’affaires : restaurants +90% / A-1 et activité banquet : + 15 % / A-1.
• Actualiser et suivre les offres commerciales.
• Entretenir les relations de partenariat avec les autorités concédantes et les franchiseurs.
• Mettre en place la démarche qualité de services et les règles d’hygiène sur le site : Meilleurs résultats qualitatifs sur l’ensemble du groupe (audits internes).
• Définir, mettre en place, former et coordonner les actions des services tels que Marketing et Commercial, Contrôle de gestion et Comptabilité, Hygiène et Produit, Personnel.

Aug 1995 – Aug 1998 · 3 yrs

• Encadrer et animer 230 collaborateurs composant les équipes de vente des métier du bar, restaurant, self-service et fast-food : Chef de projet pour l’ouverture du food court (espace de restauration) comprenant les enseignes Pizza Hut, Burger King, Brioche Dorée, Haagen-Dazs, 4 Saisons et un Tex Mex.
• Recruter, former, motiver et fixer les objectifs aux équipes de vente.
• Rechercher la performance financière dans le respect des standards de chaque franchise : Atteinte des objectifs financiers, analyse des comptes d’exploitation.
• Participer aux réunions du groupe opérationnel à l’étranger.
• Suivre la démarche qualité du groupe : visites mystères 96%.
• Créer un guide Qualité des standards de nos métiers et des enseignes. (distribué à 2000 collaborateurs)

Nov 1992 – Jul 1995 · 2 yrs 8 mos · Avenue des Champs-Elysées à Paris

Mar 1992 – Dec 1992 · 9 mos · Massy-Palaiseau

Dec 1983 – Dec 1991 · 8 yrs · Rosny 2 (Rosny-sous-Bois), Place de la Répubique (Paris)