Sep 2022 – Dec 2023 · 1 yr 3 mos · Ville de Paris, Île-de-France, France

• Par où commencer, je dirai que gérer une hypercroissance n'est pas toujours facile mais à l'aide de process et de stratégie on peut toujours y arriver.
• membre du codir
• animer le département développement
• élaborer la stratégie développement
• en franchise, multi franchise, Master franchise, franchise Exclusive pour un pays, mix succursales et franchise, je connais chacun.
• mise à jour du Dip
• mise à jour du contrat de franchise
• définir les whites places
• validation des candidats
• trouver de nouveaux territoires comme le travel retail ou des partenariats exclusifs
• développer le périmètre succursale
• définir les budgets
• sourcer les outils d'aide à la décision ( geomarkering, prédiction de CA, flux piéton)
• gestion du stand du salon de la franchise
• ouvrir en 2023 30 restaurants et idem pour l'année d'après.
• réaliser 45 ouvertures en 2022
• remporter 6 trophées, révélation FFF, prix de la croissance global franchise award, prix meilleur chaîne de restauration, palme de la croissance leaders club, prix bra tendance restauration
• superviser une équipe de 9 personnes
• création du département de A à Z

Jun 2020 – Sep 2022 · 2 yrs 3 mos · Ville de Paris, Île-de-France, France

• directeur du département franchise au sein de Pokawa. cela comprend aussi bien la partie développement que l animation du réseau. j'accompagne les franchisés sur l'ouverture de leur barakawa, formation des équipes, suivi et accompagnement sur le respect de l'enseigne. mise en place d'une stratégie adaptée à chacun avec pour objectif la satisfaction du franchisé.
• gestion de l'opérationnel et du développement, Ci dessous les missions principales. j en ai oublié donc appelez moi pour en parler 😉
• ouverture de 70 restaurants
• création du département franchise (9 personnes)
• recrutement des animateurs réseau
• création du manuel opérationnel
• mise à jour du Dip
• mise à jour du contrat de franchise
• suivi des travaux des ouvertures
• recrutement des franchisés
• validation des locaux
• reçu 6 trophées dans l univers de la franchise dont le prix international, révélation de la franchise FFF, prix de la meilleur croissance
• mise en place de l extranet

Jul 2019 – Apr 2020 · 9 mos · Ville de Paris, Île-de-France, France · Hybrid

• animation du réseau
• facturation
• mise en place des process ouverture
• mise en place des audits opérationnels
• mise à jour du manuel opérationnel
• gestion des conflits franchisés
• sourcing de nouveaux fournisseurs

Nov 2017 – Apr 2019 · 1 yr 5 mos · Ville de Paris, Île-de-France, France · Hybrid

• supervision de 15 restaurants franchisé
• ouverture de 10 restaurants en 1 an
• préparer et suivre les franchisés pré et post ouverture
• mise à jour des audits, plans d'action, outil de pilotage
• réalisation des audits
• formation opérationnelle des équipes

Feb 2016 – Aug 2017 · 1 yr 6 mos

• Responsable de secteur multi enseignes sur les réseaux de transport : Café Leffe, Kayser, Burger King, Starbucks, Trib's, Bread and Co. périmètre géographique toute France.
• Élaboration des budgets,
• Gestion du personnel
• mise en place et intégration opérationnelle de nouveaux concepts partenaires
• piloter la marge produit et différents ratios spécifique à l'activité
• Interface entre le siège et les sites de restauration,
• Suivi du respect de la politique commerciale et des règles HACCP
• Mise en place de plans d’actions,
• Réalisation des entretiens individuels, recrutement des Directeurs de site

Apr 2013 – Apr 2016 · 3 yrs

• Responsable de 25 points de vente : Relay, Casino Shop, Trib’s, Bread and Co.
• Élaboration des budgets,
• Interface entre le siège et les points de vente,
• Suivi du respect de la politique commerciale,
• Mise en place de plans d’actions,
• Réalisation des entretiens individuels.

Nov 2010 – Apr 2013 · 2 yrs 5 mos

• Préparation des ouvertures et suivi des points de vente,
• Contrôle des règles HACCP,
• Gestion des appels d’offre (matériel spécifique restauration),
• Participation à des groupes de travail (merchandising vitrine, création du nouveau poste école),
• Conseil pour l’aménagement des laboratoires de production, avec le service architecte.

Jan 2009 – Jan 2010 · 1 yr · Rennes

• Gestion d’équipe,
• Relations avec les fournisseurs,
• Gestion des stocks et des plannings,
• Suivi de la facturation.

Jul 2008 – Aug 2008 · 1 mo

Jan 2008 – Jan 2009 · 1 yr · Hôtel GREAT FOSTER Egham, Angleterre

• mise en place du restaurant
• responsable room service
• service client
• obtention de la 4ème rosettes